Ο ανοξείδωτος χάλυβας διαιρείται συχνά σε: μαρτενστικό χάλυβα, φερριτικό χάλυβα, ωστενιτικό χάλυβα, ωστενιτικό φερριτικό (δύο φάσεων) ανοξείδωτο χάλυβα και βροχόπτωση ανοξείδωτος χάλυβα κλπ. Επιπλέον, σύμφωνα με τη σύνθεση μπορεί να χωριστεί Ανοξείδωτο χάλυβα νικελίου και από ανοξείδωτο χάλυβα αζώτου μαγγανίου. Και ειδικό ανοξείδωτο χάλυβα για δοχεία πίεσης.